Bakalie w czekoladzie

A może czekolada z bakaliami?... Dla wielbicieli czeskiej czekolady studenckiej :)

Składniki:
* ulubiona czekolada
* ulubione bakalie

Sposób wykonania w zasadzie sprowadza się do trzech czynności: rozpuszczenia czekolady, wsypania bakalii i schłodzenia. Ale skoro ma być przepis, to po kolei.

Czekoladę (wybrałam mleczną Wedla, dwie tabliczki po 100 g każda) rozpuścić w kąpieli wodnej - większy garnek z gotującą się wodą, a w nim mniejszy (lub miska) z czekoladą. Orzechy ziemne (niesolone, duża garść) można podprażyć na suchej patelni, aż się lekko zrumienią i zaczną pachnieć (ja nie prażyłam). Wsypać do czekolady razem z kandyzowanym ananasem (1 opakowanie) i skórką pomarańczową (1 opakowanie, uwielbiam!). Ilość bakalii zależy od tego, czy chcę zrobić czekoladę z bakaliami (wtedy orzechy, rodzynki czy kandyzowane owoce pływają w masie czekoladowej), czy bakalie w czekoladzie (nie pływają, mają ją na sobie, masa jest kleista, ale sypka).

Masę wymieszać dokładnie i wyłożyć na papier do pieczenia, uformować prostokąt, wygładzić i wstawić do lodówki na kilka godzin, a najlepiej na całą noc. Po zastygnięciu pokroić w kwadraty.

Pieczarkowa

Składniki:
* 6 dużych pieczarek (ok. 20 dag)
* 2 duże ziemniaki
* 1 marchewka
* kawałek selera
* 1 mały por lub cebula
* 1 ząbek czosnku
* 2-3 szklanki bulionu
* łyżka oleju
* śmietana
* natka pietruszki
* sól, pieprz

Pieczarki i ziemniaki umyć, obrać, pokroić w grubą kostkę. Pora w półplasterki. Seler i marchew zetrzeć na jarzynowej tarce. Na łyżce oleju podsmażyć pora. Dodać rozgnieciony ząbek czosnku, pieczarki, posolić, przesmażyć. Wrzucić starty seler i marchewkę. Gdy warzywa się lekko zmiękną, dodać ziemniaki i wlać bulion. Gotować do miękkości jarzyn, doprawić solą i pieprzem do smaku. Dodać kwaśną śmietanę, przed podaniem posypać posiekaną natką pietruszki.

Pomidorowa z orzo

A co to jest orzo? To makaron, który wygląda jak ryż lub, jak wolą Włosi, jęczmień. Do kupienia w większości delikatesów.

Składniki:
* 3 średniej wielkości pomidory
* 1 duża marchewka
* 1 por
* kawałek selera
* 1,5 szklanki bulionu jarzynowego
* 1 łyżka przecieru pomirodowego
* sól, pieprz, cukier, cynamon
* 1 łyżka oleju
* szklanka orzo

Pomidory umyć, sparzyć, obrać ze skórki, pokroić w kostkę. Por pokroić w kostkę podsmażyć na oleju, wrzucić pokrojoną w kostkę marchewkę i seler, przesmażyć. Wlać bulion, gotować do miękkości jarzyn. Dodać pomidory, sól, pieprz do smaku, szczyptę cukru, szczyptę cynamonu i przecier pomidorowy. Gotować jeszcze przez kwadrans. W tym czasie osobno, w osolonej wodzie, ugotować orzo (wg zaleceń na opakowaniu), przepłukać zimną wodą, podawać razem z zupą.

Leczo

Składniki:
* 3 kolorowe papryki
* 2 duże pomidory
* 1 duża cebula
* 50 dag kiełbasy wędzonej (wiejska, weselna, swojska)
* 1 łyżka oleju
* 1 łyżka koncentratu pomidorowego
* sól, pieprz

Warzywa umyć. Paprykę pozbawić nasion, pokroić w grubą kostkę. Pomidory sparzyć, obrać ze skórki, pokroić w kostkę. Na łyżce oleju podsmażyć pokrojoną w kostkę cebulę, dodać obraną ze skórki i pokrojoną w kostkę lub plasterki kiełbasę. Podsmażyć krótko. Dodać paprykę, przesmażyć chwilkę, dodać pomidory, sól, pieprz. Podlać wodą (ok. pół szklanki, pomidory puszczą sok). Dusić, aż papryka będzie miękka. Na koniec dodać przecier pomidorowy. Podawać z pieczywem.

Krem z kalarepki

Składniki:
* 2 średniej wielkości kalarepki
* 3 duże ziemniaki
* 1 por
* koperek
* śmietana
* sól, pieprz
* bulion warzywny

Warzywa obrać, porkroić w kostkę. Ugotować w bulione do miękkości. Zmiksować, doprawić, dodać dwie łyżki kwaśnej śmietany, wymieszać. Podawać z koperkiem i śmietanowymi kleksami.

Babka cytrynowa

Składniki:
* 30 dag mąki pszennej

* 12 dag mąki ziemniaczanej
* 25 dag masła lub margaryny
* 20 dag cukru pudru
* 1 cukier waniliowy
* 2 łyżeczki proszku do pieczenia
* 5 jaj
* 3 cytryny
* szczypta soli

Tłuszcz utrzeć z cukrem, cukrem waniliowym i szczyptą soli na puch. Wbijać po jednym jajku, ucierając dalej. Wymieszać mąkę pszenną, ziemniaczaną i proszek do pieczenia. Stopniowo wsypywać mąki do masy jajecznej, ucierać aż będzie gładka. Cytryny sparzyć, otrzeć skórkę i wycisnąć sok. Skórkę dodać do ciasta, do soku dodać 2 łyżki cukru i odstawić w miseczce na później. Ciasto przełożyć do wysmarowanej tłuszczem i wysypanej bułką tartą formy (silikonowej nie trzeba smarować), piec 60 min. w temp. 170 st. C. Po upieczeniu babkę wyjąć z formy i jeszcze gorącą nakłuć patyczkiem do szaszłyków lub cienkim drutem. Nasączyć sokiem cytrynowym z cukrem. Posypać cukrem pudrem.

Przepis pochodzi z biblioteczki Poradnika Domowego

Muffiny jagodowe

Składniki:

suche:

* 2 szklanki mąki

* 3/4 szklanki cukru

* 2 łyzeczki proszku do pieczenia

* szczypta soli

* cukier waniliowy

mokre:

* 1 szklanka mleka

* 2 jaja

* 1/3 szklanki oleju

oraz

* oczywiście jagody

W jednej misce wymieszać suche, w drugiej mokre, połączyć, mieszać aż będzie jednolita masa, dodać jagody, delikatnie wymieszać. Napełnić foremki do muffinek (do wysokości 3/4), piec w temp. 200 st. C przez 25 minut. To najlepszy przepis na muffinki, jaki dotąd testowałam. Są idealne - wyrastają jak trzeba, nie są zbyt suche ani zbyt wilgotne. Polecam!

Przepis pochodzi stąd.