Francuska zupa cebulowa

Składniki:
* 1 kilogram cebuli
* 2 łyżki masła
* 2 ząbki czosnku
* 1,5 litra bulionu warzywnego
* 1 szklanka białego, wytrawnego wina
* sól, pieprz, gałązka świeżego tymianku (lub pół łyżeczki suszonego), łyżeczka cukru
* kilka kromek pszennego chleba
* 10 dag sera cheddar

Cebulę obrać, pokroić w piórka. Masło rozgrzać w garnku, w którym będziemy gotować zupę, wrzucić cebulę, przesmażyć kilka minut. Wlać bulion, wino, dodać czosnek, cukier, sól, pieprz i tymianek. Gotować aż cebula będzie miękka. W tym czasie przygotować serowe grzanki. Pokroić chleb w kostkę (1-2 cm), rozsypać na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, lekko posolić, popieprzyć i posypać startym na tarce serem. Piec w piekarniku nagrzanym do 180 st. C, od czasu do czasu mieszając, aż będą złote.
Zupę podawać z grzankami.

Pieczarkowa

Składniki:
* 6 dużych pieczarek (ok. 20 dag)
* 2 duże ziemniaki
* 1 marchewka
* kawałek selera
* 1 mały por lub cebula
* 1 ząbek czosnku
* 2-3 szklanki bulionu
* łyżka oleju
* śmietana
* natka pietruszki
* sól, pieprz

Pieczarki i ziemniaki umyć, obrać, pokroić w grubą kostkę. Pora w półplasterki. Seler i marchew zetrzeć na jarzynowej tarce. Na łyżce oleju podsmażyć pora. Dodać rozgnieciony ząbek czosnku, pieczarki, posolić, przesmażyć. Wrzucić starty seler i marchewkę. Gdy warzywa się lekko zmiękną, dodać ziemniaki i wlać bulion. Gotować do miękkości jarzyn, doprawić solą i pieprzem do smaku. Dodać kwaśną śmietanę, przed podaniem posypać posiekaną natką pietruszki.

Pomidorowa z orzo

A co to jest orzo? To makaron, który wygląda jak ryż lub, jak wolą Włosi, jęczmień. Do kupienia w większości delikatesów.

Składniki:
* 3 średniej wielkości pomidory
* 1 duża marchewka
* 1 por
* kawałek selera
* 1,5 szklanki bulionu jarzynowego
* 1 łyżka przecieru pomirodowego
* sól, pieprz, cukier, cynamon
* 1 łyżka oleju
* szklanka orzo

Pomidory umyć, sparzyć, obrać ze skórki, pokroić w kostkę. Por pokroić w kostkę podsmażyć na oleju, wrzucić pokrojoną w kostkę marchewkę i seler, przesmażyć. Wlać bulion, gotować do miękkości jarzyn. Dodać pomidory, sól, pieprz do smaku, szczyptę cukru, szczyptę cynamonu i przecier pomidorowy. Gotować jeszcze przez kwadrans. W tym czasie osobno, w osolonej wodzie, ugotować orzo (wg zaleceń na opakowaniu), przepłukać zimną wodą, podawać razem z zupą.

Leczo

Składniki:
* 3 kolorowe papryki
* 2 duże pomidory
* 1 duża cebula
* 50 dag kiełbasy wędzonej (wiejska, weselna, swojska)
* 1 łyżka oleju
* 1 łyżka koncentratu pomidorowego
* sól, pieprz

Warzywa umyć. Paprykę pozbawić nasion, pokroić w grubą kostkę. Pomidory sparzyć, obrać ze skórki, pokroić w kostkę. Na łyżce oleju podsmażyć pokrojoną w kostkę cebulę, dodać obraną ze skórki i pokrojoną w kostkę lub plasterki kiełbasę. Podsmażyć krótko. Dodać paprykę, przesmażyć chwilkę, dodać pomidory, sól, pieprz. Podlać wodą (ok. pół szklanki, pomidory puszczą sok). Dusić, aż papryka będzie miękka. Na koniec dodać przecier pomidorowy. Podawać z pieczywem.

Krem z kalarepki

Składniki:
* 2 średniej wielkości kalarepki
* 3 duże ziemniaki
* 1 por
* koperek
* śmietana
* sól, pieprz
* bulion warzywny

Warzywa obrać, porkroić w kostkę. Ugotować w bulione do miękkości. Zmiksować, doprawić, dodać dwie łyżki kwaśnej śmietany, wymieszać. Podawać z koperkiem i śmietanowymi kleksami.

Krem z cukinii

Sezon cukiniowy w pełni, więc trudno się oprzeć zrobieniu najprostszej i najsmaczniejszej zupy lata.

Składniki:

2 cukinie

2 marchewki

1 por

olej

kostka rosołowa

sól, pieprz, liść laurowy

serek topiony śmietankowy

koperek

Warzywa umyć. Marchewkę obrać, pokroić w półplasterki, pora w plasterki, z obranej cukinii usunąć nasiona, pokroić w kostkę. W rondlu rozgrzać łyżkę oleju, wrzucić pora i marchewkę, przesmażyć. Gdy por się zeszkli, wsypać cukinię, zalać wodą - tylko tyle, by przykryła warzywa. Dodać kostkę rosołową i liść laurowy, gotować pod przykryciem aż warzywa zmiękną. Zestawić z ognia, wyjąć listek, wrzucić serek topiony, zmiksować na gładki krem. Doprawić solą i pieprzem do smaku. Podawać posypany posiekanym koperkiem z grzankami.

Naleśnikowe spagetti z truskawkami

Truskawki jem codziennie na różne sposoby, ale wystarczy przypadek, by odkryć kolejne truskawkowe niebo. Pomysł leżał w lodówce w postaci gotowych, czekających na nowe wcielenie naleśników.

Sporą garść truskawek umyć, odszypułkować, pokroić w ćwiartki. Na patelni stopić łyżeczkę masła, wrzucić truskawki, posypać dwiema łyżkami cukru. Smażyć krótko, aż cukier się rozpuści, truskawki puszczą sok i pojawi się syrop. Usmażone wcześniej naleśniki pokroić w paseczki (zwinąć ciasno w rulonik i kroić półcentymetrowe lub nawet cieńsze plasterki), wsypać na patelnię z truskawkami, wymieszać, przesmażyć 2-3 minuty. Na talerzu polać jogurtem naturalnym lub kwaśną śmietaną, udekorować listkiem mięty.

Kurczak z selerem

Szczerze mówiąc, to najprostszy i najlepszy sposób na kurczaka, jaki znam. A znam, oczywiście z maminego menu. Seler upieczony w takim towarzystwie traci nieco swój ostry "selerowaty" smak, łagodnieje. A kurczak przesiąka jego aromatem. Ja (jak mama) piekę udka lub nóżki, bo najbardziej lubię, ale można całego kurczaka.

Składniki:
udka kurczaka
duży korzeń selera
papryka słodka w proszku
sól, pieprz
nać pietruszki

Kurczaka umyć, posolić (można użyć przyprawy w rodzaju vegety), popieprzyć i natrzeć papryką (ja pozbawiłam udka skóry ze względów kalorycznych, ale lepsze są z nią). Obsmażyć krótko na gorącym oleju na złoto. Przełożyć do rondla, z patelni zlać do rondla tłuszcz, w którym kurczak był obsmażany, obłożyć obranym ze skóry i pokrojonym w grube plastry selerem, położyć na wierzchu kilka gałązek natki pietruszki. Podlewać co jakiś czas niewielką ilością wody i dusić pod przykryciem, aż mięso i seler będą miękkie.

Frittata z ziemniakami

Dla lubiących omlety. Dla lubiących zapiekanki. Dla lubiących szybkie, proste i efektowne dania. Składnik konieczny: jajka. Dodatki: dowolne. Można z warzywami, można z mięsem, można z serem lub ze wszystkim na raz.

Składniki:

2 jajka

2 ziemniaki (ugotowane w mundurkach)

pół papryki

pół cebuli

łyżka śmietany

ser feta

szczypiorek

Na patelni podsmażyć cebulę na łyżce oleju, dodać paprykę pokrojoną w kostkę (w wersji bogatszej: to jest ten moment, gdy na patelni powinny znaleźć się także inne warzywa). Przesmażamy przez chwilę, żeby papryka troszkę zmiękła. Dodajemy obrane i pokrojone w półplasterki ziemniaki. W misce roztrzepujemy jajka, dodajemy łyżkę śmietany, pieprz i sól. Warzywa rozkładamy równomiernie na całej patelni i zalewamy masą jajeczno-śmietanową. Posypujemy pokruszoną fetą. Teraz już nie mieszamy, tylko od czasu do czasu potrząsamy patelnią. Co jakiś czas podważamy brzeg i przechylamy patelnię, by jeszcze nieścięta masa jajeczna spłynęła pod spód (frittatę można smażyć tylko z jednej strony jak omlet, ale można z obu - przewrócić na drugą stronę, używając talerza). Usmażoną zsunąć na talerz, składając na pół. Posypać szczypiorkiem.